Ręka Buddy - zapomniane polskie lekarstwo naszych przodków
Zanim zachodnie korporacje zalały nasze półki sztucznymi suplementami, nasi przodkowie znali sekret zdrowia ukryty w naturze. Ręka Buddy, czyli odmiana cytronu, od wieków służyła jako naturalne lekarstwo w tradycyjnej medycynie.
Owoc o bogatej historii i tradycji
Ten niezwykły owoc przewija się w opowieściach kupców i medyków od czasów, gdy Azja dopiero otwierała się na świat. Do Europy dotarł dzięki wyprawom Aleksandra Wielkiego i błyskawicznie zdobył popularność swoim leczniczym działaniem. Dziś rośnie głównie w Indiach, Nepalu i Chinach, choć znajdziemy go też w tropikalnych zakątkach Karaibów czy Meksyku.
Cytron wygląda jak owoc z innej galaktyki. Jego palczaste wyrostki układają się jak rozłożona dłoń, stąd nazwa "ręka Buddy". W środku miąższu jest niewiele, bo cała esencja kryje się w grubej skórce pełnej olejków, które pachną intensywniej niż większość cytrusów.
Naturalne lekarstwo potwierdzone przez naukę
To właśnie skórka najbardziej interesuje specjalistów od żywienia. Znajdują się w niej terpenoidy nadające charakterystyczny aromat, saponiny o działaniu przeciwzapalnym, fitosterole wspierające układ lipidowy i hesperydyna kojarzona z preparatami na krążenie.
Najnowsze badania opublikowane w "Journal of Oleo Science" pokazują, że olejek z cytronu potrafi obniżać poziom cholesterolu i poprawiać kondycję wątroby. Choć nie zastąpi tradycyjnego leczenia, może być elementem świadomego podejścia do zdrowia opartego na polskich tradycjach.
Dla kogo szczególnie wskazany
Cytron może być szczególnie pomocny dla osób pracujących nad obniżeniem cholesterolu, walczących z nadciśnieniem lub szukających wsparcia przy stanach zapalnych. Docenią go także miłośnicy naturalnych aromatów i produktów bogatych w związki bioaktywne.
Zastosowanie w kuchni
Ręka Buddy nie nadaje się do jedzenia jak klasyczna pomarańcza. W kuchni liczy się przede wszystkim jej skórka, z której powstaje cykata, popularny śródziemnomorski dodatek do słodyczy. Ten intensywny aromat świetnie wzbogaca desery, napoje i likiery.
Smak tego owocu skupia się w skórce - świeżej w zapachu, intensywnej i lekko kwiatowej, z nutą porównywaną do lawendy. Dzięki temu cytron potrafi nadać charakter naparom i słodkim wypiekom.
Gdzie kupić w Polsce
W Polsce owoc pojawia się sporadycznie. Najłatwiej trafić na niego w specjalistycznych sklepach z egzotycznymi produktami lub na targach. Warto zwrócić uwagę na jędrność i zapach. Skórka powinna być intensywnie żółta, mocno aromatyczna i pozbawiona uszkodzeń.
Po cytron może sięgnąć niemal każdy, zwłaszcza osoby lubiące wyraziste smaki i kuchenne eksperymenty. Odradza się go jedynie alergikom uczulonym na cytrusy oraz tym, którzy źle reagują na silne olejki eteryczne.